HOY HEMOS COMIDO...

PISTO CON BACALAO

Primero he sofrito una cebolla picada, pimiento verde y rojo y después, 1 calabacín y 1 berenjena a trocitos pequeños. Lo he movido todo bien y he agregado una lata grande de tomate triturado, sal y azúcar para quitar acidez al tomate. Lo he dejado todo hirviendo a fuego medio y removiendo para que no se pegase. Cuando ya el pisto estaba en su punto,  he depositado parte en una bandeja rectangular de vidrio apta para el horno. He colocado cuatro lomos de bacalao -lo compré congelado y desalado- encima y lo he metido al horno a 200º y en unos 10´estaba listo. He adornado con 2 huevos duros de codorniz cortados por la mitad.
 (La foto no corresponde a lo que me ha salido, pero más o menos igual).