REPOSTERÍA

DULCES DE DIFUNTOS: HUESOS DE SANTO Y BUÑUELOS

Con la llegada de Noviembre y el Día de Todos los Santos, y además de calabazas de herencia norteamericana,  podemos encontrar dos productos típicos: los huesos de santo y los buñuelos.

Los huesos de santo, formados por mazapán y relleno de yema, son, al menos, del siglo XVII (Arte de cocina de Francisco Martínez Montiño de 1661), como véis una nueva herencia de nuestro Siglo de Oro.

En cuanto a los buñuelos parece que su origen es judío (alrededor del siglo X para celebrar la Janucá, unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos) y luego extendidos por el mundo morisco.