Este fin de semana leí una entrevista en el "Diario de Cádiz" que le hicieron al prestigioso cocinero portuense Ángel León -1* Michelín-. Ángel es un aficionado al mar desde joven y es un gran pescador y amante de todo tipo de productos marinos, ya sean animales o vegetales. En su coqueto restaurante "A poniente" elabora una serie de platos completamente distintos a todo lo que hayáis probado. No es barato, claro, pero tiene su clientela. Bien, en esa entrevista, quizá pagada, hacía referencia a un arroz que la marca "Brillante" acaba de sacar al mercado y que, según el restaurador, es ideal para la hostelería. Él presentaba un plato estrella: "arroz con placton", realizado con "sabroz". He aquí las características del producto:Conserva la deliciosa textura y el sabor del arroz redondo tradicional.
- Granos sueltos y enteros. La textura perfecta.
- Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien.
Permite mayor libertad de elaboración:
Yo no lo he probado todavía, aunque donde esté el "SOS"...- No se pasa, ni se pega, teniendo una mejor elasticidad en los tiempos de cocción.
- Permite añadir más caldo, incrementando su sabor.
- Siempre en su punto, por lo que permite prepararlo con antelación.
- Se puede conservar en la nevera, seguirá igual de apetitoso
Aquí os pongo un par de enlaces para que conozcáis la gastronomía que elabora Ángel:
http://www.conmuchagula.com/2011/04/26/nueva-temporada-de-aponiente-con-una-carta-basada-en-la-cadena-trofica-marina/
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