LA RECETA DEL DÍA

 KOFTAS.-

Podría decirse que las koftas (o keftas) son las albóndigas árabes, aunque suelen presentarse en forma alargada y, normalmente, pichadas en un palillo largo.

La carne que emplean por esos lares suele ser de cordero, pero también usan pollo y ternera. Este ingrediente lo mezclan con cebolla picada, perejil cilantro, hierbabuena, comino, canela, pimienta negra sal y aceite. Se hace a la plancha o a la parrilla y se acompaña de una salsa de yogur -si pica, mejor-.