Nunca compro hamburguesas en las carnicerías, ni las como en las cadenas multinacionales u otros lugares por muy atractivas que sean. No me fío de la carne ni de la cantidad de grasa que suelen contener. Tampoco compro la pseudocarne picada que pone burger meat, pues contiene las peores partes de las carnes, cantidad de aditivos, grasas...Voy a la carnicería y le digo que me piquen un kg de la parte de lomo de aguja (unos 12 €) y luego la aliño en casa con ajo, huevo, perejil, pan rallado y sal. Suelen salirme 6 bien despachadas y están de categoría.
Ayer hice pollo al chilindrón. Empleé 9 muslitos que doré en una sartén y luego los retiré y freí cebolla, ajo y oimiento rojo, A continuación, deposité la carne encima del sofrito y añadí tres tomates de lata enteros, pero triturados con el tenedor; también, por supuesto, sal y una guindilla y, por último, unas tiras de jamón serrano y un poco de caldo de pollo, Deje el guiso cociendo a fuego lento durante una hora y, al final, añadí unas tiras de pimiento rojo, Extraordinario.
Hoy estoy terminando de guisar en la olla lenta unas costillas de cerdo muy especiadas y con un poco de vino blanco. Primero las sellé en la plancha y luego, las deposité en la olla y ahí están todavía. Cinco horas. Si las vais a hacer, tened en cuenta que merman, así que, poned más de la cuenta.
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