EL ATÚN ROJO
El atún rojo es uno de los pescados favoritos de los japoneses a la hora de elaborar sus sashimis, sushis o makis. Pagan por él una verdadera fortuna y la mayor parte de las capturas que se realizan en las almadrabas gaditanas se exportan al archipiélago japo en los meses de mayo y junio en barcos factoría, normalmente coreanos, atracados en el puerto de Barbate.
Algo queda por aquí, morrillo, barriga...partes nobles a precios, a veces, prohibitivos.
En el enlace de abajo podéis ver un despiece de un túnido de grandes dimensiones en el XXVII Salón de Gourmets de Madrid, que se está celebrando en IFEMA del 8 al 11 de abril.
El atún rojo es uno de los pescados favoritos de los japoneses a la hora de elaborar sus sashimis, sushis o makis. Pagan por él una verdadera fortuna y la mayor parte de las capturas que se realizan en las almadrabas gaditanas se exportan al archipiélago japo en los meses de mayo y junio en barcos factoría, normalmente coreanos, atracados en el puerto de Barbate.
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