Ya han llegado los caracoles a la zona. Estos no son tan grandes como el de abajo, al contrario, su tamaño es más bien reducido, como una calembra pequ esteña. Los de la imagen están en un vaso de caña, para que os hagáis una idea de su calibre. Antes, cualquiera pillaba -y ahora-, pero en los establecimientos de hostelería tienen que tener registro sanitario. No todo el mundo sabe guisarlos en condiciones; a algunos les salen aguados, otros son "desustanciaus" y si no pican, aunque sea un poco, "no valen pa cascala". Si estáis po el sur,sur, esta es la guía que indica dónde comer los mejores.
Guía 2013 para comer caracoles en la provincia de Cádiz
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