HOY COMEMOS...

AJOBLANCO

• -Para cuatro personas:
• 150 gr. de almendras sin tostar
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de miga de pan
• 1 l. de agua
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra 
• Un chorreoncito de vinagre 
• sal
• Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte encima agua fría y deja remojar.
  Escalda las almendras
  durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel  y añádelas al vaso batidor (lo tradicional es hacerlo en el mortero o almirez).
  
  Agrega los ajos, el vinagre, la sal y la miga de pan y tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el aceite poco a poco y continúa triturando. Añade el agua y deja enfriar  en el frigorífico.
• Lo normal es acompañarlo con uvas moscatel (peladas y sin pepitas), aunque hay quien incorpora al servir, melón, jamón, anchoas, langostinos...