El costillar lo he puesto en la bandeja del horno con un fondo de sal y solo con su grasa, un poco de limón, unos ajos, pelín de brandy y un poco de agua se está haciendo poco a poco (175º). Dentro de una una hora, más o menos, supongo que estará listo. Al final le daré caña para que se dore. Además, voy a poner unos entrantes de queso con sardinas ahumadas, tomate rallado con aceite y orégano para empujar, unas tortillas de fritada y unas hamburguesitas de pollo para el personal más de comida fast. Mi cuñada Lola hará sus afamadas papas aliñás y otras cosillas con las que , seguro, nos sorprende. Yo comeré lo que pueda, todo sin sal, claro.
Para acompañar la carne he preparado mi especialidad en salsa argentina, el chimichurri y una especie de mayonesa con wasabi de mi invención.
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