Es una de las tapas que más me gustan. No en todos los bares saben hacerlos como mandan los cánones ni usan un producto de calidad. El boquerón, que debe ser congelado para matar el anisakis, debe ser fresco y utilizar una proporción adecuada de vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra, además de un buen ajo, perejil fresco y sal marina y, por supuesto, deben quedar duritos. En El Puerto los ponen muy buenos en el bar "Miredu", en una bocacalle de la Avenida de la Libertad, camino de Puerto Sherry y en "El Rincón del Travi", en la avenida de la Paz de Valdelagrana.
http://www.lacocinademasito.com/boquerones-en-vinagre.html
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