HOY HE PREPARADO...

PINCHITOS DE CORDERO Y CUSCÚS

Compre una bandeja de chuletas de pierna gruesas y esta mañana las he limpiado bien de grasa y las he cortado en trocitos pequeños -como hacen en Marruecos- y, tras salarlos, echarles las especias correspondientes -me las traen de Algeciras o Ceuta-, la pimienta negra -bastante, pues nos gustan picantes- y un poco de aceite, los he metido en la nevera para que se vayan mezclando los sabores. Con los huesos  y las mermas he hecho un caldo con zanahoria, cebolla, berenjenas y calabacín que me servirá para hacer el cuscús. Así que hoy toca algo exótico.