CARACOLES CON TOMATE
Este es uno de mis platos favoritos. A veces, cuando vamos a Bardallur, tenemos la suerte de comerlos, generalmente con conejo o costillas de cerdo. Hay quien les tiene aversión o les dan náuseas solo de verlos, pero lo cierto es, que bien lavados -muchas aguas para que suelten las babas- y bien engañados -coccíón al principio para que se queden con la mayor parte del cuerpo fuera- y un buen refrito con su chorizo y jamón cortados en taquitos muy pequeños, son un manjar. Aquí en el sur, suelen ser más grandes y no se suelen comer -sí las cabrillas y los blanquitos pequeños- y se les da el nombre de "burgaos".
Doy fe de que son los mejores que he comido fuera de Madrid. La receta la trajo Juan Antonio García, regente del establecimiento junto al matrimonio de Bea y Tato -ahora se ha jubilado Juanan y se ha quedado el matrimonio con el negocio-. Este es uno de los bares restaurantes de la urbanización que tenemos como referencia, así que, si alguna vez venís por aquí, allí podéis preguntar por nosotros.
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