El 15 de noviembre de 1808 murió Jorge Ibor y Casamayor, héroe de los Sitios conocido como el Tío Jorge. En la primavera de 1808, en vísperas de que los zaragozanos se rebelaran contra el Capitán General para pedir armas que les permitieran defenderse si los franceses llegaban hasta aquí, el viejo labrador organizó con la ayuda de sus hijos y de su amigo el Tío Lucas la compañía de labradores y escopeteros del Arrabal, que sería decisiva para proclamar a Palafox como máximo responsable en la defensa de la ciudad.
Una vez iniciados los Sitios Palafox le ascendería por méritos de guerra, primero a capitán y luego a teniente coronel. Murió entre el primer y el segundo Sitio, en noviembre de 1808, víctima de la epidemia de tifus, siendo enterrado en el panteón familiar de Palafox. Cien años después la ciudad le dedicó una lápida en su casa natal: "Al ‘Tío Jorge’, al insigne ciudadano D. Jorge Ibor y Casamayor, espejo de patriotismo en el alzamiento de Zaragoza, brazo invicto de su primera defensa, dedican esta memoria, con ocasión del primer Centenario de los Sitios, la Patria y la Ciudad, agradecidas". Cincuenta años después, la ciudad le rindió de nuevo homenaje y, con posterioridad, el Ayuntamiento le dedicó el Parque situado al norte del Arrabal.
Actualmente, el parque esta destinado a un espacio de ocio y, allí, se celebran algunas festividades locales (el cinco de marzo y otras fechas señaladas)
La escultura de arriba esta situada en el propio parque y fue realizada por Ángel Orensanz en 1960.
Zaragoza tiene además un cabezudo dedicado al arrabalero y algunos murales y pinturas en algunos centro emblemáticos de Zaragoza.
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