RECETA

Ahora que aprieta el calor os voy a recomendar un gazpacho, pero de remolacha, para variar un poco el sabor y el color.
Receta:
Quitamos la parte de arriba de los tomates (1 Kg) los cortamos en tres o cuatro trozos y los echamos a la batidora de vaso y si no tenéis, pues la de brazo. Un pimiento verde de esos de cabra, una cebolla medianita, 1 o 2 dientes de ajo, una remolacha cocida –vienen en bolsas al vacío-, sal, vinagre de vino (de Jerez, a ser posible) y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Lo batimos bien y tras esta operación, se pasa por un pasapuré y se guarda en la nevera durante 3 o 4 horas para que esté fresco y se mezcle bien el sabor de todos los ingredientes. Como veis, yo no le echo pan al gazpacho.
Más adelante os sugeriré una receta de salmorejo y de su variante, la mazamorra. Salud.