En el foro han estado hablando de las rosquillas de San José. Recuerdo que de jóvenes íbamos por las casas de los Josés a comerlas acompañadas de anís o/y coñac, las bebidas de la época. Mi abuela hacía unas excelentes, pero creo que las de mi tía Antonia, la madre de José Lázaro, las superaban. Todavía me viene a la memoria la gente llevando al horno las bandejas.
lunes, 19 de marzo de 2012
ROSQUILLAS
En el foro han estado hablando de las rosquillas de San José. Recuerdo que de jóvenes íbamos por las casas de los Josés a comerlas acompañadas de anís o/y coñac, las bebidas de la época. Mi abuela hacía unas excelentes, pero creo que las de mi tía Antonia, la madre de José Lázaro, las superaban. Todavía me viene a la memoria la gente llevando al horno las bandejas.
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3 comentarios:
con lo cocinillas que eres podrias poner la recetas de las rosquillas esas de que hablas, tienen una pinta estupenda. gracias.
Laminera, ahí va lo que pides:
Ingredientes: 3 yemas de huevo; 9 cuch. sop. de aceite de oliva virgen extra suave; 9 cuch. sop de leche; 9 cuch. sop de anís; 2 cucharaditas de levadura; 1 cáscara de naranja; un poco de canela; un poco de azúcar; harina; aceite de oliva virgen extra para freír.
# Batir las yemas de huevo.
# Freír en el aceite la cáscara de naranja y dejar enfriar.
# Poner en un recipiente las yemas, el aceite frío, la leche, el anís y la levadura.
# Ir añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta.
# Amasar sobre una mesa espolvoreada de harina.
# Formar una bola y dejar reposar.
# Formar las rosquillas haciendo rodar con las manos una pequeña porción de masa hasta conseguir un cilindro.
# Cerrar juntando un extremo con otro.
# Freír en abundante aceite de oliva virgen caliente.
# Rebozar en azúcar mezclada con la canela.
Ya dirás cómo te han salido.
Puntualización. Las rosquillas no se hacen en el horno se frien .Lo que tu recuerdas son las tortos y los mantecaos que se llevaban al horno en la artesa, corazones, rombos cuadrados, estellas... luego los pasabamos a las bandejas del horno y como en cada cocida habia bandejas de diferentes personas, poniamos una piedra un gorrete sin llenar o un tejo para conocerlos cuando salian cocidos. La masa de los tortos la llevabamos en los barreños y con una cuchara los llenabamos en el mismo horno, luego lavabamos los cacharros en la rasa |que tiempos| y como pasa de rapido.
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