ELABORACIÓN DE UN RANCHO

 Se pican los pimientos, las cebollas, los ajos y las acelgas.

 Se trocean las patatas a pellizco.

 Jarretes de ternasco.

 Costillas de cerdo.

 Chorizo.

 Caracoles engañados.

 Se refríen las carnes y se añaden los vegetales y alguna que otra guindilla.

 Se echan los caracoles y un puñadico de arroz.

Se añade el agua hasta cubrir los ingredientes. Se va probando para ver el punto de sal y de pique. Cuando las patatas están blandas se aparta la sartén y se deja reposar una media hora. Abajo, el rancho servido en la fuente.
(Las fotos están tiradas por mí en la Peña "La Güitrera).