Se pican los pimientos, las cebollas, los ajos y las acelgas.
Se trocean las patatas a pellizco.
Jarretes de ternasco.
Costillas de cerdo.
Chorizo.
Caracoles engañados.
Se refríen las carnes y se añaden los vegetales y alguna que otra guindilla.
Se echan los caracoles y un puñadico de arroz.
Se añade el agua hasta cubrir los ingredientes. Se va probando para ver el punto de sal y de pique. Cuando las patatas están blandas se aparta la sartén y se deja reposar una media hora. Abajo, el rancho servido en la fuente.
(Las fotos están tiradas por mí en la Peña "La Güitrera).
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