Hace un par de días leí un artículo en la revista "Activa" de la periodista sevillana (Gerena) Eva Leal Gil sobre las bodegas jerezanas "Luis Pérez". Estas bodegas elaboran vinos tintos de autor con métodos innovadores y curiosos. Me llamó la atención la "bodega submarina" que tienen en Conil en la que introducen las botellas de vino en ánforas imitando a las vasijas romanas y, a una profundidad de 12 m. dejan reposar el vino durante un tiempo.
He probado el "Garum" y el "Samaruco", dos de sus productos y, tengo que manifestar, que son caldos realmente impresionantes.
Más información: www.bodegasluisperez.com.
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