Aunque creo que ya lo colgué en otra ocasión, os voy a dar la receta de cómo hago la receta de atún encebollado, bueno, más bien, con cebolla. Es muy sencillo, cortas un par de cebollas en aros y a fuego ultralento, la dejas caramelizar con un poco de azúcar durante un buen rato -más fácil si le pones cebolla ya preparada de las que vienen en bote, las del Alcampo están muy dignas-. Una vez guisada la cebolla, cortas el atún -o el salmón- en tacos no muy pequeños, los salas y los marcas en una sartén a fuego vivo, tiene que quedar crudo por dentro. Los sirves con una cama de la cebolla caramelizada y a comer.
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