SKREI

Acabo de comprar un skrei (bacalao nómada de las Lofoten -archipiélago noruego-) en el Carrefour. Está a un precio muy competitivo, sin la cabeza ha pesado 1, 250 Kg y me ha costado 5 €. Lo voy a hacer al horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, es como mejor se aprecia el sabor; en cualquier caso, si deseáis unas recetas de famosos chez, aquí está la dirección:


http://fueradeserie.expansion.com/2014/04/03/gastroteca/1396518230.html


          

Un suculento despiece. 1. COLA. Sabrosa, pero no tan apreciada como el lomo por su grosor irregular. 2. LOMO BAJO. Muy apreciado para horno y plancha. 3. LOMO ALTO. Parecido al lomo bajo, permite cortes más grandes. 4. HUEVAS. Hay que tomarlas muy frescas, por lo que no suelen llegar a España. 5. HÍGADO. Rico en vitamina D2, se usa para hacer patés. 6. VENTRESCA. La parte más gelatinosa y una de las más jugosas. 7. LENGUA. En Noruega no es raro ofrecerla rebozada.