BUENA PINTA

                   

Estos codillos que veis, acompañados de chucrut (choucroute en francés,  sauerkraut en alemán), manzana y cebolla y guisados con cerveza y que tienen tan buena pinta, los hacen en la cervecería "La Cebada" de Zaragoza, establecimiento especializado en cervezas chimay y quesos de la misma abadía que fabrican la cerveza. Está en la calle Caminos del Norte, 24, cerca de donde estaba la antigua azucarera, entre San Juan de la Peña y la Avda. de Cataluña.
La receta la copio del suplemento gastronómico del Heraldo:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 codillo de cerdo de medio kilo
• 1 kilo de chucrut ya elaborado
• 150 gramos de bacon cortado
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 hojas de laurel
• unos granos de pimienta negra
• 1 litro de cerveza rubia

Preparación:

1. Poner el codillo de cerdo a asar en el horno regado con cerveza y una hoja de laurel aproximadamente durante una hora a 200 grados. Ir dando la vuelta al codillo remojándolo de vez en cuando con la cerveza y el jugo que vaya soltando.
2. Para el chucrut, partir de la base de una col ya fermentadaque se puede adquirir en los supermercados. Para suavizar su sabor, preparar en una sartén un sofrito con aceite de oliva, el bacón en trocitos, la cebolla picada fina, la manzana troceada, el laurel y los granos de pimienta.
3. A continuación, añadir el chucrut, dar unas vueltas para que se mezclen bien los ingredientes y regar con la cerveza.
4. Por último, dejar alrededor de media hora y ya está listo para acompañar el codillo de cerdo asado.