Una vez limpios y escurridos, pasa los chipirones por aceite y luego echas una cebolla en juliana, un par de dientes de ajos picados, un poco de pimiento verde y una hoja de laurel. Cuando esté pochada la cebolla, una cucharada de harina para que espese la salsa; agrega ahora, dos cucharadas de salsa de tomate y mezcla todo. Chorreón de vino blanco, granos de pimienta y, tras evaporarse el alcohol, un fumet que cubra los cefalópodos. Una media hora chups, chups y listo. Sirve con arroz blanco o mezcla de arroces.
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