AYER COMIMOS...

GALLINA EN PEPITORIA.-

El miércoles compré un par de medias gallinas en el Carrefour, de esas que vienen envasadas y que están patrocinadas por un jurado de Master Chef. No son muy grandes y, por lo tanto, son más tiernas. Además, su precio es asequible (1,60 € la media). La troceé y le quité la grasa y la piel a los trozos que son más fáciles de limpiar, dejando los muslos y las alas tal cual. Freí en la olla rápida los trozos de gallina en aceite de oliva virgen y, cuando estuvieron dorados, les incorporé una cebolla y media picada, una zanahoria a rodajas, un puerro, una rama de apio y un par de ajos. Tras rehogar las verduras, eché 6 o 7 bolas de pimienta y un chorreón de brandy, dejé que se evaporara el alcohol y añadí agua hasta cubrir los trozos de gallina. Deposité una ración generosa de sal y cerré. A la media hora, abrí bajo el grifo la olla, comprobé que estaba tierna la carne e incorporé un huevo duro triturado, almendras partidas en trozos pequeños y perejil. Un poco de hervor con la tapa abierta y...a comer.