Después de tener los filetes de ternera en huevo batido con un poco de ajo y perejil, se pasan por pan rallado y se fríen. Se pone por encima de la carne un sofrito denso hecho con cebolla, pimiento, tomate, albahaca y aceitunas negras; a continuación, una loncha de jamón de york y un queso que gratine -El Cigarral es muy apropiado- . Se le espolvorea de orégano y se mete al al horno hasta que el queso funda. Yo le añado al mío algo de picante. Esta receta no es original, la he adaptado a mis gustos, aunque se parece en algunos de los ingredientes y en el procedimiento de cocinar.
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