COQUINAS

Ayer trajo MJ a casa unas coquinas que le había comprado a un padre de una alumna que se había quedado parado recientemente y el hombre se busca la vida mariscando estas almejas finas de lodo. Como ya comenté recientemente, hay cantidad de gente que emplean este tipo de economía sumergida para sobrevivir o para aumentar un poco los escasos emolumentos que entran en su casa. Hay quien marisca muergos (navajas), cangrejos moros, cangrejitos y gusanas para la pesca, pulpos...Conozco a un señor que, a diario, marisca coquinas. Lo conozco de toda la vida que llevo por aquí, solo se dedica a eso. Lo veo pasar por el Paseo Marítimo con su vieja bicicleta y la canasta donde lleva el género en busca de comprador. Otros, se ponen en las entradas de los supermercados o tiendas, eso sí, con ojo vigilante por si vienen los locales. En fin, la vida.
Hoy he guisado los moluscos bivalvos a la manera tradicional, es decir, con ajo, harina, pimentón, vino y perejil. Las coquinas estuvieron en agua con sal 24 horas, aunque ya venían bastante depuradas. MJ dice que me han salido estupendas. Yo no las suelo comer. Arriba tenéis la foto del guiso.