Esta receta la he adaptado de una del restaurante "El Foro" de Zaragoza.
Preparación:
- Se pican bien todas las verduras (cebolla, puerro, apio) en dados y se ponen a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra en el que previamente habremos dorado los dientes (4)de ajo.
- Se quita la piel al pollo, se pasa por harina y se dora un poco en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Se escurre bien para que tenga la menos grasa posible y se incorpora al guiso.
- Es el momento de echar la cerveza negra en la cazuela (1/3 o más), hasta que todos los ingredientes queden cubiertos.
- Se deja cocer a fuego lento unos 35-40 minutos.
- Se sirve salseando los trozos y se empuja con la misma cerveza del guiso.
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