LAS RECETAS DE CARVALHO (2)

En el libro "Historias de política-ficción", Carvalho es invitado a comer en La Mancha atascaburras, perdices escabechadas y queso con membrillo. Así es como se hace el plato con este nombre tan singular:
Se cuecen patatas peladas con bacalao. Cuando ya están blandas, se pasan a un mortero en el que hemos machacado un par de dientes de ajo y se chafan. Se desmigaja el bacalao y se añade a las patatas, se mezcla bien y se va incorporando un chorreoncito de aceite hasta formar un puré -se puede añadir un poco de agua de la cocción si queda muy espeso-. Se decora con rodajas de huevo duro y nueces.