RECETAS DE CARVALHO

Al hilo del post de más abajo sobre Vázquez Montalbán, me he acordado de alguna de las recetas que metía en sus libros. Hoy empezaré con una que aparece en "Asesinato en el Comité Central": Spaguettis alla maricona arrabiata.

Se hierven 100 gramos de pasta por persona -en el libro dice 80, pero, como puede servir de plato único, yo añado un poco más- en abundante agua con sal. Mientras, en una sartén se fríen 6 o 7 dientes de ajo, 2 o 3 guindillas secas y tomate rallado -yo los hago con una lata grande de tomate entero que trituro con un tenedor-. El sofrito no debe estar mucho tiempo. Se escurre la pasta, que debe estar al dente, se coloca en una fuente, se le pone pimienta negra recién molida y orégano y albahaca. A continuación, se echa encima el sofrito y, si te gusta el queso, puedes añadirle un poco -o mucho- de parmesano.