LAS RECETAS DE CARVALHO (5)

"Comer bien o mal es una cuestión cultural. Comer o no comer es una cuestión de dinero".


INGREDIENTES:
1 trozo de bacalao desalado
4 rodajas de sobrasada de porc faixat (preferiblemente)
350 gr. de arroz de calidad
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1/4 de corazones de alcachofas o judías verdes planas
1 patata
1 litro de caldo vegetal
sal y pimienta

MÉTODO DE ELABORACIÓN:
Poned unas cucharadas de aceite en una paella y pochad  a fuego lento  la cebolla y, cuando esté un poco dorada, añadid los ajos, el pimiento verde y por último el tomate pelado y troceado. Dejad confitar toda la verdura suavemente e incorporad la sobrasada y el bacalao. Se rehoga todo y se añade el arroz y las alcachofas o judías. Se echa el caldo y tras unos quince minutos, se añaden la patata previamente frita. Se deja un ratito, se aparta y se deja reposar.

(Del libro "Tatuaje").