LAS RECETAS DE CARVALHO (11)

BRANDADA DE DORADA.-

Se cuece la dorada brevemente y se le quitan piel y espinas. Se desmenuza y, en un vaso de batidora, se mezcla el pescado con un diente de ajo y un poco de aceite. Se bate la mezcla y se le va añadiendo AOVE poco a poco y, a continuación, nata hasta obtener un resultado cremoso. Unas gotas de limón, sal, pimienta y un poco de tabasco. Se deja enfriar en el frigorífico y...directa a unas rebanadas de pan frito.

(Del libro "El delantero centro fue asesinado al atardecer").