Bonito frito en escabeche, escabeche o, simplemente, tormo o tormico es una de las tapas de toda la vida. A mí me gustaban los pepinillos en vinagre rellenos de escabeche que hacía la Horten cuando tenía el Turbena. El bonito tiene que ser de buena calidad, Ortiz o similar por que puede parar jaco si es Cubero. Aquí le ponen boquerones en vinagre o anchoas y se le añaden unas olivas rellenas.
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