HOY COMEMOS...

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

Se limpian bien los higaditos quitándoles la telilla y grasa mientras la cebolla (abundante) se va pochando en AOVE a fuego suave, junto a un par de dientes de ajo y una hoja de laurel -yo le añado una guindilla y unas bolas de pimienta negra, aunque no a todo el mundo gusta. Cuando la cebolla está de color marrón se añaden los higaditos, previamente salados, y se rehogan bien. Ahora, un chorreón de vino blanco -yo he incorporad cava, no tenía vino- y, una vez que se ha evaporado el alcohol, un poco de caldo de pollo y agua. Se deja hervir un rato y listo. Hay quien añade perejil, los guisa sin corazones, les echa pimentón...Unas patatas fritas o un molde de arroz le van bien como acompañamiento.