HOY COMEMOS...

MILANESA A LA NAPOLITANA.-

Supongo que casi todos sabréis qué es una milanesa, ese filete empanado que ponen en los restaurantes para los niños. En Buenos Aires se inventaron una receta para darle más empaque a la carne y se les ocurrió ponerle un sofrito de tomate, jamón york y queso y fundirlo al horno. La bautizaron como "milanesa a la napolitana" debido al restaurante Napoli, creador del plato.
Aunque se puede hacer con filetes de lomo, la carne original es la de ternera. Yo la dejo macerar en huevo batido con un ajo durante unas horas. A continuación, la empano y le doy unos cortes por los lados para que no se encoja. Previamente hago el clásico sofrito con cebolla, pimiento y tomate y le añado aceitunas negras a trocitos, albahaca y orégano. Una vez frita la carne, se deja escurrir para que suelte el aceite y se coloca en una bandeja para horno. Es hora de extenderle el sofrito por lo alto, colocar una loncha de jamón de york y queso mozzarella, aunque  "El Cigarral" funde bien. Un poco de orégano por encima y al horno. Cuando el queso se funda, está listo para comer.