HOY COMEMOS...

TAPACULOS FRITOS.-

El tapaculos o tapa es un pescadito plano parecido a la acedía y al lenguado. Es famoso en Sanlúcar de Barrameda, pero llega a la Bahía de Cádiz con frecuencia. Ayer estuve en el Carrefour y los vi bien frescos, así que decidí comprar un kg (6,90 €). Se limpian fácilmente, hay quien con un corte en la cabeza los deja listos para pasar por harina especial
, previamente salados, y freírlos en tandas en una freidora o sartén. Hay que escurrirlos bien