HOY COMEMOS...

BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS.-

Compré ayer en Makro bacalao desalado, listo para cocinar, una oferta que había por la proximidad de la caducidad (5 € la bandeja de 1/2 kg). He hecho un sofrito con pimiento verde, cebolla y ajo y luego le he añadido una lata de tomate triturado con un poco de azúcar para quitar la acidez y una lata de pimientos morrones. Cuando ya el tomate se ha frito, he incorporado el bacalao y lo he dejado un rato hasta que se ha hecho. A veces, enharino el bacalao y lo frío antes de incorporarlo al sofrito, pero hoy he querido que fuera light. Un poco de perejil y cayena en polvo y listo.