Compré ayer este sobre de roti relleno de pularda con ciruelas, pasas, almendras y pistachos y hoy lo vamos a comer con una salsa que me sobró de guisar unas carrilladas al brandy. La pularda, como veis, está preparada para servir como comida navideña, pero, supongo, que aunque ya hayan pasado, estará igual de buena. Hace años había un restaurante en Jerez llamado "Gaitán" que una de sus especialidades era la pularda, la preparaban como nadie. Se perdió, aunque el restaurante, se reabrió, pero ya no es lo mismo. Para comer carne de caza: conejo, perdiz, faisán -mi preferido-...vamos, de ciento a viento, a una venta que hay en una pedanía de Jerez llamada "Lomopardo".
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