HOY COMEMOS...

PORROUSALDA DE BACALAO.-

Guardé un poco de bacalao el día que hice el pisto para preparar una porrousalda que, tanto a MJ como a mí, nos encanta. Porrousalda en vasco significa caldo de puerros, así que éste va a ser el ingrediente estrella. Primero, he sofrito en AOVE una cebolla mediana cortada en juliana, un ajo en láminas y dos puerros a rodajas. Posteriormente, he rehogado las tres patatas cascadas, un poco de caldo de pescado, agua y sal. Cuando las patatas se han puesto tiernas, he añadido el bacalao. Lo he dejado un par de minutos y le he puesto perejil para dar color y un poco de sabor.