Primero salamos y rehogamos el conejo en la olla rápida y le añadimos una cebolla en juliana, dos dientes de ajo, una zanahoria, unas bolas de pimienta negra, unas ramitas de romero y una hoja de laurel. Ahora, una vez hechas las hortalizas, viene el chorreón de brandy. Un poco de caldo cuando se haya evaporado el alcohol y agua, sin cubrir completamente los trozos. En unos 15´de silbato estará hecho. Se abre la olla y se incorpora un huevo duro machacado con almendras. Si quieres que el guiso quede con la salsa más fina, aparta la carne y tritura con la batidora de brazo.
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