HOY COMEMOS...

DORADA A LA ESPALDA

Hoy MJ y sus compis se van de comida final de curso y el Juanmi y yo hemos quedado en mi casa para comernos una doradita a la espalda que, aunque de pisci, está de rechupete si trabajas bien la salsita. De momento, he elegido hacerla a la plancha, aunque lo suyo sea el horno. Le indiqué a la pescatera cómo la quería cocinar y ella, muy complacientemente, me preparó las spauras auratas -nombre científico-, para la ocasión. Una vez hecho el pescado en la plancha ¡ojo, que no se pase!, se rocía con un sofrito de ajo y guindilla en AOVE y un poco de vinagre de Jerez -¡cuidadín, que salta!- No hay más cera que la que arde. La acompañaremos con unas ptatitas al vapor y y una ensalada de pimientos que MJ asó ayer.