AYER COMIMOS...

SHUBA

Creo que ya os he hablado ella, pero ayer nos la pusieron de tapa en "El Callejón" y estaba -probé un poquito"- de maravilla. Se trata de una ensaladilla rusa, rusa, con remolacha -de ahí el color- y le llaman "shuba", que significa "abrigo de arenque", uno de sus ingredientes principales que le da un toque especial de sabor y textura. Ana, la propietaria es de origen ruso y es la cocinera y mujer de Manolo, con el que regenta el pequeño bar en los aledaños del Paseo Marítimo de Valdelagrana. Hace también otra con polllo y nueces al estilo caspiano, además de la clásica de marisco de toda la vida y otras especialidades dignas de conocerse.
Os enlazo con una receta que he encontrado en internet que no difiere de la que hace ella:
http://madrider.es/ensalada-rusa-arenques