HOY COMEMOS...

PAPAS ALIÑÁS

No, no es fácil hacer una buenas papas aliñás al estilo de esta zona. Influyen varios factores que si nos los tienes en cuenta, te puede salir un plato impresentable. Lo primero y principal es el tubérculo; una patata nueva es ideal para la elaboración; el punto de cocción, ni te digo; la cantidad de cebolla, la justa y, además, la calidad de la misma y, por último, el aliño de un buen vinagre de jerez, un aceite de oliva virgen extra fino y la sal correspondiente cuando estén las papas todavía humeantes. Si sigues estas sencillas recomendaciones, bastará. Si le quieres añadir más ingredientes: pimientos, atún, perejil...allá tú. A mí me gustan como las de la foto, lo más sencillas posible.

¿En qué bares sirven las mejores? Se admiten sugerencias.