Lo pongo en singular, pues MJ se ha ido a la playa con su hermano Ale y su sobrino Arturito y yo me he improvisado con unos restillos y unas verduras un cuscús al más puro estilo personal, solo omitiendo uno de los ingredientes, las pasas.
Os cuento. Hace unos días hice un caldo de pollo, ternera, hueso de vacuno y espinazo de cerdo*. De vez en cuando lo hago para tomarme una sopita nocturna que me sienta muy bien. Este pucherete me ha servido de base para el guiso y sus carnes desmenuzadas, parte de la guarnición. He cocido en agua medio calabacín verde oscuro, media berenjena, media zanahoria y un trozo de pimiento verde. En un cuenco he puesto unos pocos garbanzos de bote bien lavados y unas pocas habitas fritas que también había por la nevera. He añadido un poco de pimienta negra recién molida y unos polvitos de ras el hanú. A continuación, el cuscús -marca Al-badía-, las verduras cocidas y el caldo hirviendo con los tropezones de carne. He dejado que el grano haya absorbido el caldo y ahora, un toque de cebolla caramelizada. De rechupete, una vez mezclado todo.
* El cerdo no debe formar parte de un cuscús marroquí o argelino.
No hay comentarios:
Publicar un comentario