HOY COMEMOS...

ARROZ CON BACALAO

Se hace el clásico sofrito de pimiento (verde y rojo), ajo y tomate (absteneos de cebolla). Se agrega un par de cucharadas de carne de pimiento choricero y se mezcla todo bien. Ahora, el arroz -una taza de café por persona y, a ser posible, SOS-, rehogamos todo para que el arroz pierda el almidón y añadimos dos vasos de caldo de pescado caliente por cada taza, salamos, espolvoreamos de colorante amarillo y pimentón picante y lo ponemos a fuego fuerte unos tres o cuatro minutos para bajarlo después a fuego flojo. Depositamos el bacalao desalado en trocitos y dejamos que se haga unos diez minutos. Ahora, fuego fuerte un par de minutos. Retiramos y cubrimos con un paño para que repose. Tres o cuatro minutos son suficientes.