HOY COMEMOS...

ARROZ CON HIGADITOS DE CONEJO

Hacemos el clásico refrito con los higaditos troceados, pimiento verde y rojo, ajo y tomate triturado. Un vasito pequeño por persona de arroz SOS bastará. Unas vueltas para que suelte el almidón, y doble de líquido (o triple, si lo queremos caldoso), azafrán o colorante artificial, alguna hierba (romero, tomillo...), sal y a fuego fuerte tres  o cuatro minutos. Bajamos el fuego a medio y, cuando falten unos 3 o 4 minutos, subimos a máxima temperatura para que se seque. Procurad que quede un poco entero y dejadlo reposar durante un rato, fundamental para que el arroz quede en su punto. ¡Ah! Si te gusta un poco socarrado lo dejas más tiempo en el fuego.