HOY COMEMOS...

POLLO EN PEPITORIA

Para la comida familiar de hoy he preparado un pollo a la manera tradicional. En realidad son muslos y contramuslos de pollo amarillo que primero freí enharinados y luego los deposité en una cacerola con varias cebollas pochadas y almendras picadas. He añadido, posteriormente, un chorreón de brandy y un poco de sidra. A continuación, cuando se ha evaporado el alcohol, he cubierto la carne con caldo y lo he dejado cocer lentamente hasta que se ha puesto tierno (una media hora). Para rematar, tres yemas de huevo duro para que espese la salsa y, finalmente, he troceado las claras y las he depositado encima del guiso. Espero que les guste.