Voy a emplear tres tipos de setas, champiñones portobello, shitake y shimeji. Es el surtido que suele traer la bandeja típica de supermercado. Las voy a lavar y reservar. En una cacerola, rehogaré cebolla y ajo u unas rodajitas de chorizo picante. Luego añadiré las patatas cascadas y les daré unas cuantas vueltas para que vayan soltando el almidón. Ahora, un poco de pimentón, sal y pimienta negra molida, una copita de vino blanco y a esperar a que se evapore el alcohol. Le toca el turno al caldo, que cubrirá las patatas. cuando estén casi hechas las patatas agregaré las setas. Cunado el conjunto esté a punto, lo retiraré, lo serviré en los platos y les echaré huevo duro triturado y un poquito de perejil.
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