LA RECETA DEL DÍA

PICANHA (PICAÑA) A LA PLANCHA.-

Hoy he tenido la suerte de comprar picaña -no siempre se consigue, salvo la japonesa que cuesta un ojo de la cara- y la voy a hacer a la plancha, simplemente, solo con sal, vuelta y vuelta. Este corte del vacuno es de la parte de atrás, justo donde empieza el rabo a derecha e izquierda y debe su nombre a que los cuidadores brasileños de ganado, montados a caballo, utilizan una especie de lanza para arrearlos pinchándoles en esa zona. Es deliciosa.