RECETA ARAGONESA

CONEJO AL CHILINDRÓN.-

El chilindrón es la forma de cocinar en Aragón carnes como el pollo, el cordero y el conejo. Consiste en un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde, tomate (no mucho) y taquitos de jamón. Primero se fríe bien el conejo y se retira; en el aceite de freír se hace el sofrito y, una vez realizada esta operación, se incorpora el conejo y caldo de pollo y se deja hervir hasta que el conejo esté tierno. Al final se echan unas titas de pimiento morrón o del piquillo.