Hace poco os comenté que había hecho en la olla lenta unas berenjenas a la
parmiggiana. Es una receta de lo más sencilla y se puede modificar añadiendo otros ingredientes. Recordad que la salsa de tomate (ajo, cebolla y tomate natural -sin azúcar, los italianos no le ponen) es la base junto a la berenjena y el queso. Las berenjenas, a rodajas, normalmente se hacen fritas, como en la
mousaka, pero para que no queden tan aceitosa, es preferible pasarlas por la plancha. Los champiñones, que es el ingrediente sorpresa que le vamos a añadir, también se hacen salteados en una sartén o en la misma plancha. Base de tomate, berenjenas, champiñones, queso
mozarella; tomate, berenjenas, champiñones,
mozarella; tomate, berenjenas y queso parmesano. Un par de horas y listo. (Mi secreto es añadirle albahaca, comino y un poco de canela).
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