HOY COMEMOS...

 

POCHAS VEGANAS.-

Hace unos meses compré de promoción en el LIDL un par de tarros de pochas navarras de la marca Deluxe. Ya sabréis que estas habichuelas o judías se recogen antes de tiempo (finales de septiembre) y tienen una apariencia un tanto verdosa que no a todo el mundo agrada, pues creen que les falta tiempo, además, la vaina tiene un color desvaído que tampoco tiene ese color amarillento propia de la alubia blanca. A pesar de estos inconvenientes estéticos, su textura es delicada y su sabor digno de los paladares más refinados. Yo las he hecho para la Peña de "La  Güitrera" con la marca Findus o Mercadona (ambas congeladas), pero éstas de hoy vienen en tarro y solo hay que enjuagarlas y enjuagarlas hasta que queden bien limpias de espuma y otros aditamentos. Después, se realiza el clásico sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, un poco de tomate natural y nada más. Si le quieres añadir unas rodajas de chorizo, son bienvenidas; un poco de tocino entreverado, también;  algo de guindilla, por supuesto; pero yo las prefiero al natural. Depositas las alubias en en el sofrito y cubres con un poco de agua -a veces se puede añadir algo de caldo de verduras- y dejas hervir unos dos o tres minutos. La sal, al final, para que no se rompan los granos. Unos movimientos de vaivén espesarán el guiso. Ya me contaréis.