JUDÍAS VEGANAS
Tras el remojo correspondiente, ayer cocí las judías (habichuelas dicen en Cádiz y chícharos en Sevilla) con una hoja de laurel en la olla rápida. Mientras, hice un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde y rojo y calabaza. Añadí un poco de pimentón picante y una cucharada de carne de pimiento choricero. Abrí la olla y, como me había quedado un poco líquido, deje unos tres o cuatro minutos a fuego máximo y, después el sofrito. Dejé que se mezclara todo bien durante cinco minutos más y eché la sal (recordad que a las legumbres hay que añadirle la sal al final para que no se deshagan). Unos movimientos de vaivén para que espese la salsa y listo. De un día para otro, como mandan los cánones.
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